пятница, 19 октября 2018 г.

Да пребудет с нами шоколад!

Любовь для женщины - это что-то между диалогом и шоколадом. А для мужчины - что-то между сексом и пивом. Мэл Гибсон



Это была мечта. И вы удивитесь, мечталась она аж 14 лет! Четырнадцать! Я это точно высчитала, потому что я... а да, я ж финансись!




Году в 2004 я узнала, что на кондитерскую фабрику Рошен можно сходить на эскурсию. В детстве (а мы все знаем, что всё у нас из детства, и никак иначе) у меня была книжка о том, как детский садик повели на конфетную фабрику. Она была странно оформлена для детских книжек того периода - на фоне фотографий конфетных цехов шли нарисованные герои. Очень мне эта книжка нравилась и сама тема похода на такое производство.

А если добавить к этому, что я ну ооочень люблю сладкое, то вы можете себе представить, как я рвалась на эту экскурсию. Но оказалось, что экскурсии только для детей, и только младшей и средней школы. Настасья моя к тому времени уже была в выпускных классах и даже пробраться на шоколадную фабрику под прикрытием сопровождения из родительского комитета у меня не вышло.

Более того, запись на эскурсии осуществлялась за полгода вперед! И я точно помню, что у моей сотрудницы дочка шла в первый класс и я очень настоятельно настояла, чтобы они записались и сходили.

На этом я узбагоилась и стала посещать другие экскурсии о которых в моем блоге по тегу "экскурсия" можно прочесть.

Вернувшись в Киев с дачи, я первым делом увидела в ФБ пост моего знакомого о том, что оказывается на Рошен можно спокойно сходить на экскурсию, стоит это 100 грн., записаться и оплатить поход можно онлайн и вообще никаких проблем, сплошная #перемога!

- Ухтышка же! подумала я, тут же записалась, оплатила и поскакала чуть ли не на следующий день.



Музей шоколадной фабрики "ROSHEN" находится где и старые цеха - на проспекте Науки, найти легко.


Оформлено все со вкусом и стильно, учитывая потребности всех.
Даже оформление пространства в фирменных магазинах меня очень радует. Занимается им студия дизайна и флористики Лорашен и все совпадения случайны. В эти магазины всегда захожу с удовольствием, считаю их показательными и даже горжусь, что у нас такое есть.
А в заграничные поездки, да и не только, всегда везу продукцию этой фабрики. И тут мной руководит только вкус, как эстетический, так и... а как назвать вкус тот, что во рту?
Экскурсия длится от полутора до двух часов, все зависит от количества человек в группе. Сервис этот новый, можно сказать пилотный проект, ему всего месяц, поэтому могут быть небольшие заминки, например я не получила электронный билет, но все было улажено вежливо и быстро. Людей было больше чем я ожидала.
По разноцветному коридору мы отправились в...
лекционный зал
где все расселись на подушках, взрослым для удобства предложили две: одну на другой.
Наша экскурсовод стала рассказывать историю предприятия, разрешила задавать вопросы и вопросы конечно же посыпались, потому что мы все взрослые люди и вопросы у нас взрослые.
И это был провал. Наша гид, как оказалось, шоколада не любит, сладкого не ест вообще, запахов кондитерки не ощущает - что для меня уже снижение всех баллов у экскурсовода.

На все наши вопросы почему? где? и когда? - тоже не ответила сославшись на отдел маркетинга, менеджмента и вообще администрацию, а лучше оставлять вопросы на сайте. 

Короче говоря, девушку, проработавшую в цеху много лет назначили экскурсоводом, но ни малейшего понятия, что она должна донести и вообще кто такой экскурсовод она не имела. Это было до ужаса печальное зрелище. Я была на многих экскурсиях и в очень странных местах - от винодельческих фирм до угольных шахт и у меня есть своя шкала оценки для таких сотрудников. Так вот я попала на гида с оценкой в 1, потому что она все же что-то сказала.

Поэтому дальше я вам все буду рассказывать сама, и фотки совать свои и прочий материал который я собрала я сведу в свою личную экскурсию. Не знаю получится ли у меня сделать конфетку из этого поста, но очень хочется.
Киевская кондитерская фабрика - одно из старейших предприятий города и с самого начала фабрика носила название своего владельца, первым был купец Валентин Ефимов и открыл он свое предприятие в 1886 году, так что 130 лет уже справили. И находилась фабрика там же где и сейчас - на Демиевке.

"В 1897 году Ефимов основал акционерное общество, совместно с партнерами сформировал солидный капитал. На полученные деньги строили новые помещения и покупали оборудование. В 1901 году дела у фирмы пошли не очень хорошо, и акционеры незамедлительно заменили руководство. Ефимова отстранили, а на его место взяли швейцарца Альберта Вюллера. С приходом нового менеджера дела у фабрики пошли лучше, со временем их сладости постепенно становились популярными не только в Киеве, но и в близлежащих населенных пунктах"
 В 1904 году фабричной продукции было присвоено золото на международных выставках в Лондоне и Брюсселе.
А в 1914 году на фабрике стали проводиться первые экскурсии, после которых писали: "Здесь можно видеть весь процесс изготовления шоколада, начиная с очистки зерен какао и к плиткам тончайшего сорта".
В тот период сладости фабрики Валентина Ефимова широко рекламировали. Название предприятия писали на обертках, плакатах, коробках спичек. Время от времени клиентов поощряли "бонусами". В коробках из-под конфет дети могли найти открытки с нотами известных в то время песен, тексты украинских народных сказок.

В советские времена предприятие национализировали, а в 1923 году дали ему название в честь Карла Маркса. Всем была знакома ее эмблема, изображенная на высоком дымоходе, — наложенные друг на друга буквы «Ф» и «К». После Второй мировой войны фабрика понесла большие потери, но с наступлением мира ее интенсивно восстанавливали.
Вокруг фабрики начал распространяться сладкий запах шоколада, что стало одной из отличительных особенностей района, тогда называвшегося Сталинкой.
Между прочим, на территории предприятия в свое время даже стоял скульптурный бюст вождя с лохматой бородой, который демонтировали согласно письма Института национальной памяти, в 2016-м году.

Фабрика выпускала торты: "Ветка", "Барвинок", "Лимонный" - обычные. И более популярные: "Киевский", "Трюфельный" и "Пражский" - это были самые дорогие торты весом в 1 кг. и стоимостью в 3 рубля.



В 1994 году фабрика Карла Маркса приватизируется, затем ее покупает концерн «Укрпроминвест». В 2010 году имя Карла Маркса из названия исчезает, и с тех пор она – Киевская кондитерская фабрика «Рошен».
 

В состав корпорации "Рошен" входит пять фабрик, три фабрики в Украине - Винницкая, Кременчугская и Киевская, две фабрики за границей - в Венгрии Bonbonetti Choko KFT и Клайпеде, Литва.
Каждая фабрика производит разные сладости. Наша киевская фабрика изготовляет:

Зефир. Белый классический, розовый классический, зефир с добавлением сока, белый зефир в шоколаде. Новый зефир - лимонно-мятный, очень вкусный. Купить его можно только в фирменных магазинах Рошен, потому что это "Эксклюзивная коллекция"
Также в эту коллекцию входит и мармелад "Вишня-черная смородина»", Лимоные и апельсиновые дольки", трехслойный мармелад "Абрикос-груша". 
Ромовая баба - мой фаворит из всех сладостей линейки Рошен, хотя есть еще много любимых десертов.
16 видов тортов
Эксклюзивные торты Roshen: «Венский», «Сметанник», «Ореховый». И особенная новинка фирменных магазинов – сезонный «Наполеон»
С кремом на основе сливочного (солодковершкового) масла и малинового джема.
Автор пробовал, хвалил и наворачивал и очень рекомендует.
Муссовые торты «Crème mousse». Это новые десерты с воздушной муссовой текстурой и неповторимым вкусом. Употреблять охлажденными.


Автор рекомендует "Персиковый мусс"


Ну и печенье классика "До кави пряжене молоко", “Multicake”, все виды крекерного печенья и коробочные конфеты "Киев вечерний"
 

Все торты изготавливаются ночью, чтобы в продажу попасть свежими. Залог покупки свежего торта - это приобретение его в фирменном магазине.
На линию изготовления тортов мы конечно же не попали, потому что - ночью. Но расскажу в словах, что каждый торт изготавливается вручную, смена длится 12 часов, и даже коробки делают вручную.
Автор, когда-то на заре своей юности, в девятом классе на УПК (учебно-производственный комбинат) пошла учиться на кондитера и мы проходили практику на хлебокомбинате №12, что в Святошинском р-не.
Работали мы как раз в кондитерском цехе и я прошла весь процесс производства от собирания вручную коробок для заварных пирожных, до намазывания тортовых коржей кремом. Успехов я добилась на яйцебойке, где яйца колотились тоже вручную. Опытные сотрудницы научили меня брать в руки сразу аж по шесть яиц и коцать их об такую железную штуку. И не надо щас ржать, это было золотое время, в которое мне казалось, что сладкого я наелась на всю оставшуюся жизнь.

Спрашивали-отвечаем.

 - Когда-то на Крещатике было кафе, где можно было приобрести к чашечке кофе кусочек понравившегося торта, не планирует ли Рошен сделать подобное кафе? (было это 40 лет тому назад. Примечание автора)
 - Корпорация Рошен перенесла свой офис с Рыбальского полуострова на Киевскую кондитерскую фабрику.

На самой фабрике сокращают производство в связи с переездом производственных мощностей в Винницу и в Борисполь, где в скором времени начнет работу новая бисквитная фабрика, а на освобожденных площадях планируется создать современное общественное пространство Roshen Plaza.

Желание вдохнуть новую жизнь в промышленные сооружения принадлежит гендиректору Roshen Вячеславу Москалевскому и это уже не ново для нас, можно привести в пример Львов, где Андрей Худо с партнерами на территории бывшего стеклозавода (Танюша привет, тебе понравился экспонат на выставке об этом заводе) организовали FESTrepublic с книжными магазинами, кофейнями, детским садом, пивным клубом, ночным клубом и офисом.

Или инновационный парк UNIT.City в Киеве на территории Киевского мотоциклетного завода.

Roshen Plaza станет не только новой резиденцией компании, а и новым общественным пространством. Между прочим первый этап этого проекта - экскурсия на которую я попала, ну и вы вместе со мной.

В проект благоустройства фабрики в 2018 году инвестируют 90 млн грн. Два других этажа корпорация планирует перестроить на общественное пространство и коворкинги.

В этом году, в планах обновить новогоднюю иллюминацию на фабрике и открыть два арт-объекта, а именно (!) граффити американской стрит-арт-художницы Lady Pink (Сандра Фабара), также известной как "Первая леди граффити».

 В следующем году Roshen планирует установить на территории фабрики фонтан со свето-музыкальным шоу, как в Виннице.
Также планируется открыть сезонный каток, площадью более 2-х тысяч кв.м. Все это будет бесплатно.
Поэтому наличие кафе, где можно будет приобрести порционные кусочки рошеновских тортиков тоже возможно появится.

 - В каких изделиях фабрики есть алкоголь и настоящий ли он? (это я спросила, ага)
 - Алкоголь для своих кондитерских изделий фабрика покупает у отечественного производителя.
Торт "Золотой ключик" пропитывают вином
В шоколадный и персиковый крем-мусс добавляется немного алкоголя
В "Ромовой бабе" бисквит обязательно пропитывается алкоголем

 - Раньше на "Киевский торт" был украшен цукатами, куда они подевались?
- Цукатами был украшен торт "Ветка", который сейчас не выпускается.

В экспериментальных версиях в коржи "КТ" пытались добавить аж три вида орехов: фундук, грецкий и арахис. Напомню, что в настоящем Киевском торте должен быть фундук.

- Куда подевался торт "Капучино", карамельки "Сливки-Ленивки" и порционные тортики "пробники".
- "Капучино" и "Сливки-Ленивки" сняты с производства. А порционные не продаются в связи с ремонтом помещения, возможно вернуться в продажу, но когда не известно.

 - В каких кондитерских конкурсах принимают участие изделия корпорации "Рошен" и какие награды имеются?
 - Не можем ответить на этот вопрос, потому что не знаем. Напишите письмо и вам возможно ответят.

 - Самый качественный продукт для детей?
- Печенье "Мрия", "Топленое молоко" из тортов "Золотой ключик" и "Грильяж". Детям рекомендуется давать изделия с малым составом кондитерского крема.


- Куда девается просроченная продукция?
- Утилизируется полностью. Перерабатывать ее не выгодно. Единственное, что можно переработать - это брак в шоколадных изделиях, которые тут же отправляют на переплавку.
 

А сейчас будут слайды, потому что наша экскурсовод ушла и включила нам кино. И вот если Изя может напеть Карузо, то почему я не могу рассказать слайды?
Тем более у меня картинки красивые.
 

Привет Амазония. Амазонка - самая полноводная река мира, а в амазонской низине находится наибольший массив тропических лесов на планете.
Почти 50% всего кислорода на нашей планете производится в Амазонских джунглях. И в тени этих гигантских деревьев, среди дождей которые идут чуть ли не каждый день плюс неизменная высокая температура на протяжении года создают прекрасные условия для возникновения и роста какао.

Первыми культивировать начали эти деревья племена майя, а позднее ацтеки.
Какао-бобы растирали в пасту вместе с зёрнами маиса и острым перцем, потом эту пасту взбивали вместе с водой. Перед употреблением напиток переливали из сосуда в сосуд до появления высоко ценившейся пены. Перебродивший напиток не давали женщинам и детям. Его пили только мужчины знатного происхождения, воины, шаманы и предназначенные для жертвоприношений люди.
Первыми в шоколадный напиток стали добавлять сахар европейские колонисты, до этого "напиток богов" как его называли ацтеки был горьким и острым.
Из-за своей редкости шоколад считался признаком роскоши, а какао-бобы служили ацтекам валютой. Гарбуз (тыкву) можно было купить за четыре какао-боба, а кролика за десять.
В XVI столетии те же европейские колонисты стали распространять культуру выращивания какао в Южной Америке, его стали выращивать на территории Эквадора, Венесуэлы , Бразилии и на островах Карибского моря.
Первая встреча европейцев с шоколадом состоялась в 1585 году, когда первый коммерческий груз с какао-бобами прибыл на континент.
Очень быстро новинка стала популярной у жителей Европы. В XVII столетии голландцы завезли какао деревья на острова Ява и Суматра, а оттуда они попали на Шри-Ланку, Новую Гвинею, Самоа и Индонезии.
Тогда же в Европе появились первые шоколадные фабрики, правда процесс производства мало отличался от примитивных технологий ацтеков.
До 18 столетия шоколад все еще употребляли в жидком виде, как лекарство, считалось, что шоколад имеет целебные свойства (и это истинная правда, скажу я вам, имеет)
Но кондитеры (наше все) считали, что потенциал этого невероятного продукта раскрыт не полностью. И вскоре из рецептуры убрали перец, и шоколад стал сладким деликатесом. А для удобства употребления его стали изготавливать в твердом виде, таким мы его знаем и сегодня.
В XIX столетии португальцы посадили какао деревья на побережье Африки, а оттуда какао проник на территории современных Нигерии, Камеруна и Кот-д`Ивуара. В этот же период наступило время промышленной революции и в 20-х годах 19 столетия случился самый настоящий технический бум в кондитерском деле.

Шоколад теперь стал доступен для простых людей! Ура, всего триста с хвостиком лет и мы в шоколаде.
Сегодня любой человек может полакомится шоколадом, у нас есть свои предпочтения, а полки магазинов ломятся (ура три раза) от изобилия этого продукта. Для большинства из нас не является секретом существование трех видов шоколада - черного, молочного и белого.
Давайте разберемся в чем именно состоят различия. Тот либо иной вид шоколада получают путем изменения пропорций трех составных частей в нем: какао, масла-какао и сахара. Таким образом изменяются и его вкусовые качества. Чем больше в шоколаде какао, тем горче будет шоколад. Процент состава сахара в черном шоколаде очень невысок, дабы не перебивать благородный горький вкус. (поэтому я не люблю горький черный шоколад. прим.автора)
Отличие молочного шоколада от черного раскрывается уже в самом его названии (да, кэп) В этот вид шоколада добавляют сухое молоко и больший процент сахара.
Белый же шоколад выделяется в первую очередь цветом, а изготавливается он из масла-какао, сахара и сухого молока, а тертое какао в белый шоколад не добавляют, зато процент масло-какао в нем, самый высокий. Масло-какао, это жир который получают во время перетирания какао бобов, подобным образом получают подсолнечное или арахисовое масло.


Ну про добавки в шоколад фруктов, орехов, печенья и прочих радостей вы и без меня знаете.
 

Производство шоколада, это процесс который требует целого ряда деликатных операций и исключительного мастерства изготовления смесей из разных сортов какао.
Перед тем как стать плиткой или конфеткой шоколад проходит долгий путь. Все начинается с измельчения какао бобов разных сортов согласно рецептуры производителя, а у каждого она своя.
Потом в ход идет специальная мельница, которая превращает какао бобы в молотое какао. Потом смесь попадает в специальный бак с подогревом в котором подслащенный шоколад постоянно перемешивают и разрыхляют. На этом этапе обработки шоколад достигает наилучшей кондиции. Структурой он похож на пасту и полностью обладает сформированным вкусом и ароматом.
Потом включается процесс темперирования, когда шоколад расплавляют при температуре близко 50*
охлаждают до температуры 30*
После чего опять нагревают и здесь температура зависит от конкретного вида шоколада.
Благодаря этим процедурам шоколад приобретает необходимую ломкость и красивый блеск.
А это мы уже попали на производство и я снимаю процесс изготовления шоколадных плиток.
Последний штрих - охлаждение. Процесс простой но длительный, пройдя его, шоколад готов выпасть из формы и отправится в машину где маленьке звірятко загортатиме його у фольгу.
А это брак, много, много брака.
Всем процессом заведует компьютер и один сотрудник.
Потом в отдельном зале нам всем выдали шоколадки, картонку и планшет. Я попыталась шоколад съесть, планшет стырить, а в картонку упаковать чужой шоколад.
Но ничего у меня не вышло, я даже коробочку собрать не смогла, а ведь когда-то на УПК я собирала сотни коробок для заварных пирожных!
Зато в планшете сделала удачный дизайн коробки
Сложила туда шоколадинки
И подарю дочуре, когда она приедет.
Напоследок шо я хочу сказать
- Не этова я ждала от экскурсии, мама (с)
- Я сама не хотела писать такой длинный пост, он сам, бо в душе я экскурсовод
- Во время написания поста, автор сожрала в доме всю неприколоченную еду, к сожалению это была овсяная каша с гарбузом и салат с тунцом.
- Самый интересный момент во всей экскурсии это видосик и складывание коробочки для шоколадок.


Всех чмоке.

9 комментариев:

  1. Не этова я ждала от экскурсии, мама

    и я!
    вы же должны были облопаться там шоколадом и выйти щасливыми!

    расходимся, нас наебали

    (а чо за салат с тунцом? вдруг мне такое можно и нужно? если он без риса и картошки)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Та да, хорошо что я в свое время на УПК нажралась этого всего счастья, а так бы гештальт из детской книжки нифига бы не закрылся.

      Салат: лук репка режем на кубики, зелень, шпинат, салат, можно пекинку, печень трески, мясо трески, яйцо. Все.

      Удалить
    2. вот и где в этом салате с треской тунец, я вас спрашиваю?

      но рецепт зачетный, нам все это можно, а я такого не знаю

      Удалить
    3. Сорян, вместо мяса трески был тунец! Я перепутала. Могу показать банку - только что доела остатки.

      Учитывя что печень трески и мясо тунца были в масле - то салат заправлять ничем не нужно, и солить его не нужно, бо вся консерва и так сильно соленая

      Удалить
    4. Мне уже и так салат нравится, даже с учетом того, что шпината я в жизни не ела и не знаю, продается ли он. Просто представила без шпината с любой рыбой в масле и мне уже вкусно

      Спасибо за идею!

      Удалить
  2. Ответы
    1. Ночью писала, аж страдала - в доме сладкого ничего ((

      Удалить
  3. а чего ты ждала? Я так понимаю, там можно было всю экскурсию и даже больше простоять возле бракованных плиток?
    А я очень люблю горький шоколад! А молочный как раз игнорирую...

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Я ждала экскурсию в цеха, где много шоклада, кастрюли с зефиром и кремовой намазкой и все это вот. Что я помню по своей практике на хлебзаводе.
      Ну вот половину экскурсии мы просидели в комнате для лекций, потом переместились в комнату для собирания коробочек. А перемещение проходило мимо конвейера который эти плиточки штампует.

      Удалить

Посмотреть случайный пост

Новое

Метки

Абандон (4) авто (2) Анталья (6) АЭС (1) Бакота (1) Батум (1) Бахайские сады (1) Беларусь (11) Беловежская Пуща (6) Брагин (1) Будапешт (13) Буки (2) Бучач (2) велоЯ (6) Вена (1) вертолет (1) Вильча (3) Вифлеем (1) волонтерство (5) выставка (9) Гамбург (34) Германия (2) ГогольFest (3) Гомель (1) граффити (9) Грибовка (1) Грузия (8) дача (4) девочковое (71) ДР (11) завод (1) Залесье (1) заметки (61) Зона отчуждения (15) Ивано-Франковск (2) из Киева с любовью (75) Израиль (49) Интересный Киев (6) Каменец-Подольский (12) Карпаты (5) квартирник (2) Кесария (3) Киев (2) кладбище (1) Копачи (2) Корогод (1) Красне (2) Крым (2) Кутаиси (1) кухня (7) Ликийская тропа (6) Львов (5) Машево (1) Меджибож (2) Межигорье (5) Мозырь (1) музей (13) музей восковых фигур (1) мультиварка (1) мурал (6) Назарет (1) Нетания (14) Нетешин (1) Оболонь (5) Одесса (3) Орбита (1) Острог (1) парк (12) ПГРЭЗ (3) Подол (1) Полесское (7) Припять (6) путешествия (64) Рассоха (1) РЛС "Дуга-1" (1) Святогорск (2) Северный Кипр (7) село (1) Славско (1) Славутич (1) Славянск (5) Соледар (1) Стрит-Арт (8) Тверия (2) театр (1) Тель Авив (4) Толстый Лес (1) Турция (12) Украина (45) ферма (1) фестиваль (29) Хмельницкий (4) Хойники (1) цветы (9) Ч2 (2) ЧАЭС (1) Чернобыль (2) Чернобыль 2 (2) Черновцы (1) Черноморск (9) ЧЗО (28) Щелкинская АС (1) экскурсия (4) Юпитер (1) Язловец (4) Янов (1) Koktebel Jazz Festival (9) Miniatur Wunderland (15) Respublica (14) StreetArt (13) ZaxidFest (2)